Gasztronómia

Makkay József • 2020. január 22., szerda

Egy kolozsvári magyar étterem sikertörténete: mikó megyünk a Mikóba?

Makkay József • 2020. január 22., szerda

Egy kolozsvári magyar étterem sikertörténete: mikó megyünk a Mikóba?

Dolgozott autóalkatrész-forgalmazó cég vezetőjeként, és ő építette ki Kolozsvár első magyar éttermeit az Agapé egyházi vállalkozás keretében. Saját étterem-tulajdonosként immár arra törekszik, hogy övé legyen a kincses város igazi „magyar vendéglője”.

Makkay József • 2019. szeptember 25., szerda

Csak spenót ne legyen! – az iskolai étkeztetés dilemmái

Mintegy ezerháromszáz gyerek számára főz a kolozsvári unitárius kollégium alagsorában működő Culina Nostra. A kolozsvári magyar tanintézmények legfontosabb ételbeszállítója gasztronómiai nagyüzem, ahol a gyerekétkeztetés műhelytitkaiba tekinthettünk be.

Makkay József • 2019. augusztus 17., szombat

Fogaton érkező vacsoravendégek – a tordaszentlászlói Tamás Bisztró az erdélyi konyhával szerzett nemzetközi hírnevet

A magyar ételekre vadászó kolozsvári vendégek mellett messze földről is ellátogatnak a tordaszentlászlói Tamás Bisztróba. Vezető politikusok, híres együttesek tagjai, vagy labdarúgó klubok játékosai is megfordultak már a kalotaszegi falu vendéglőjében.

Makkay József • 2019. június 02., vasárnap

Erdélyi konyha hagyományok és újdonságok között

Miért nehéz Erdélyben szakácsnak lenni, és hogyan lehet jó alapanyagokat beszerezni? Erről is beszélgettem Berke Sándorral, az egyik legjobb kolozsvári magyar étterem, az 1568 séfjével, akivel az erdélyi gasztronómiában változó trendeket vettük számba.

• 2019. május 29., szerda

Aradi étteremmustra: Picasso, Art Café, Nolio

Az erdélyi városok legjobb éttermeit bemutató sorozatunkban ezúttal Arad legjobb tíz vendéglője közül az 5., 6. és a 7. helyen álló Picassót, Art Cafét és Noliót vesszük górcső alá.

Makkay József • 2019. május 22., szerda

Hercegkúti borkóstoló: a Tokaji a borok királynője

A Tokaji a borok királynője. Erről a Tokaji borvidék kellemes hangulatú pincéiben győződhetünk meg, amikor végigkóstoljuk a hegyaljai borok kínálatát. Helyi borászokkal és gasztrobloggerrel vettük számba a világszerte ismert magyar borvidék kínálatát.

• 2019. május 20., hétfő

Közép-Európa boriránytűje Budapesten: VinCE 2019

VinCE – egy rendezvény, amely joggal hívja magát Közép-Európa boriránytűjének. Idén második esztendeje a Várkert bazárban tartották a régió legjelentősebb szakmai rendezvényét, amely a borvilág legnagyobbjait csábította a Kárpát-medencébe.

• 2019. május 06., hétfő

Aradi étteremmustra csúcsra járatva

Az erdélyi városok legjobb éttermeit bemutató gasztronómiai sorozatunk Aradra érkezett. A Maros parti városban a legjobb vendéglő vonatkozásában a Tripadvisor ugyanazt mondja, mint az étteremkritikusi ítélet: az első helyezést az Ema del Mar érdemli.

• 2019. április 17., szerda

Közép-Európa boriránytűje – tízéves a Vince Wine Show

Fergetegesnek ígérkezik az idei Vince Wine Show. Az érdeklődők 160 kiállítóval ismerkedhetnek meg, többségük hazai és külföldi borász, olyanok, mint Takler Ferenc és Heimann Zoltán Szekszárdról vagy a kiváló Zsadányi Pincészet Tállyáról.

Simon Virág • 2019. április 16., kedd

Egyre kelendőbb kézműves sajtok

Egyre nagyobb teret hódítanak a kézműves sajtok. Sokan ismerik fel, hogy nemcsak összetevőkben, de ízvilágban is sokkal jobbak a gazdák sajtjai, mint a nagyáruházak termékei. Marosvásárhelyen az elmúlt hétvégén tartották a kézműves sajtok vásárát.

• 2019. január 07., hétfő

Magyarországról begyűrűzött sörforradalom

Miközben Erdélyben a csíkszentsimoni sörgyár „kézműves” termékei a legismertebbek, a nagy cégek egyeduralkodásra törekvő választéka ellenére egyre több a kis sörfőzde. A Magyarországról begyűrűzött sörforradalommal a fogyasztók járnak jól.

• 2018. december 28., péntek

Gasztronómiai eszköz az asszimiláció ellen

Magyar kulturális kávézó nyílt idén ősszel Nagybányán. A hely tulajdonosait és működtetőit, Várvédő Leventét és Kingát az életükben bekövetkezett profilváltásról és az új kihívásokról kérdeztem.

• 2018. december 09., vasárnap

Temesvár legjobb éttermei

Az erdélyi városok legjobb éttermeit bemutató sorozatunk Temesvárra látogat. Gasztrobloggerként a bánsági város Top tíz vendéglőibe kalauzolom az olvasót. Jó tudni, hogy Temesváron nem a tízes, de a húszas lista utolsó helyezettje is európai színvonalú.

• 2018. november 04., vasárnap

Temesvár legjobb éttermei

Kolozsvár és Nagyvárad legjobb éttermeinek számbavétele után következnek Brassó, Nagyszeben és Temesvár vendéglői. Ezek ma Erdélyben a legizgalmasabb városok a gasztronómia terén.

• 2018. szeptember 27., csütörtök

Kolozsvár legjobb éttermei (2.)

A kincses városban a bőség zavarával küzd a vendég. Ezúttal a tízes lista negyedik, ötödik és hatodik helyét mutatjuk be: a Cabinetként emlegetett borbárt, a magyar séf által vezetett Bujolét és az unitárius egyház éttermét, a Bistro 1568-at.

• 2018. szeptember 14., péntek

Kolozsvár legjobb éttermei

Az erdélyi városok legjobb éttermeit bemutató sorozatunkban Kolozsvárra látogatunk el. A kincses város tíz legjobb vendéglője Erdély viszonylatában is kiemelkedő gasztronómiai élményt nyújt. Ezúttal a Fragment, a Baracca és a Via ételeit kóstoltuk meg.

• 2018. szeptember 07., péntek

Magyar street food forradalom Székelyföldön

Magyarországon már hosszú évek óta megszokta az ember az utcai étkezés remekeit, Erdélybe azonban csak pár éve gyűrűzött be a jó minőségű kínálat. Székelyföldi ételbárok kínálatát teszteltük.

Makkay József • 2018. szeptember 01., szombat

Erdélyben is van kereslet a jó éttermekre

Növekvő vendéglői étkezés és élénkülő turizmus jellemzi az erdélyi gasztronómiát. Gombamód szaporodnak az éttermek, de az ételek minősége sokat nem javul. Két székelyföldi séffel és egy étteremtulajdonossal beszélgettünk az erdélyi gasztronómiáról.