Gasztronómia

Dante Pierluigi Dal’Zotto Maniero • 2013. december 05., csütörtök

Velencei urak asztalánál

Dante Pierluigi Dal’Zotto Maniero • 2013. december 05., csütörtök

Velencei urak asztalánál

A velencei konyha ízei sok idővel ezelőtt a szigeteken születtek, ezekhez adódott később a szárazparti ízvilág. A kulináris leleményességet a Közép-Keletet megcélzó kereskedelmi utak során szerzett gasztronómiai élmények is befolyásolták.

Leopold Erika • 2013. november 28., csütörtök

Hálaadás, pulyka, sütőtök

November utolsó csütörtökén ünneplik Amerika-szerte a hálaadás napját. Azt, hogy mennyire komolyan veszik, mi sem mutatja jobban mint az, hogy ezen a napon valóban megáll az élet az Egyesült Államokban.

Sikó-Barabási Eszter • 2013. november 28., csütörtök

Adventi naptár anyáknak

Márpedig anyának lenni jó. Legalábbis nem annyira elviselhetetlen, mint amilyennek sokszor tűnik. Bátorításként huszonnégy adventi ötletbonbont gyűjtöttem össze, gyakorló és gyakorlatlan szülők számára egyaránt.

Botházi Mária • 2013. november 28., csütörtök

Angyal,

Nehéz úgy meghallani az adventi csengőszót, hogy közben kokakólás kamionon dübörög el mellettünk. Persze, olvastam én is: az ünnepet magamban kell keresnem. Igyekszem is nagyon, de valahogy mindig tettekbe kell fojtanom a nagyszerű lelki rezdüléseimet.

Leopold Erika • 2013. november 22., péntek

A fény ünnepe: Hanuka

Mivel Hanuka ünnepén az olaj áll a központban, ezért olyan ételeket szokás enni, amelyek olajban sültek. Kelet-Európában a tócsni, azaz a latkesz terjedt el. A szefárd zsidók fánkot sütnek, amit a különböző országokban élők mind másként neveznek.

Dorozsmai Endre • 2013. november 22., péntek

Hol kerül kézműves sör az asztalra?

Az idén megjelent Gault Millau Magyarország 2014 megjegyzi, hogy egyelőre még távol állunk a minőségi sör és a gasztronómia olyan szintű szervessé válásától, mint amit a bor vonatkozásában már megtapasztalhattunk. Vannak azonban üdítő kivételek.

Leopold Erika • 2013. november 15., péntek

Haltisztítás telefonos segítséggel

Elmentem halat vásárolni, és vettem két kecsegét. Soha nem is ettem még, így aztán ott volt bennem az ismeretlen ízek után érzett izgalom. Meg a barátnőm szemében a csillogás, amint a halra szegezett szemekkel ismételgette, hogy ő mennyire imádja.

Leopold Erika • 2013. november 08., péntek

Gasztroajándék a konyhából

Közeledik a karácsony. Nem vagyok a nagyon pontosan tervezős fajta, de azt minden évben elhatározom, hogy időben elkezdek ajándékokat készíteni és vásárolni. Kitalálom a menüt, időben megvásárolok mindent, hogy ne az utolsó héten kelljen rohangálni.

Dante Pierluigi Dal’Zotto Maniero • 2013. november 08., péntek

Hódolat az emiliai konyha előtt

Emilia Romagna a különféle ízek repertoárja, amely megmutatja, amit a közigazgatási földrajz elmulaszt: a kettős név alatt több különböző, sajátos kultúráját féltékenyen őrző régió ötvöződik. Gasztronómiájuk is hűen tükrözi a területek sajátosságát.

Leopold Erika • 2013. november 01., péntek

Nagy közös kenyér

Bár közösen enni nagyon jó dolog, a világnak ezen a felén nem terjedt el ez a szokás. Nyáron még csak-csak összegyűlünk, de azt is inkább a szabad tűzön való sütés-főzés imádata miatt tesszük, nem azért, mert sokan enni együtt egyszerűen jó.

Leopold Erika • 2013. október 24., csütörtök

A nagymama kávétortája

Mai szemmel nagyon mókásnak tűnnek a receptekhez fűzött megjegyzések: a kávétortánál például nem győzik elégszer leírni, hogy valódi kávéra van szükség ehhez a tortához, csak abból készítve lesz finom, mindenféle pótkávéval ne is próbálkozzunk.

Dorozsmai Endre • 2013. október 24., csütörtök

Megjelent a Gault Millau Magyarország 2014

Molnár B. Tamás főszerkesztésében 2012-ben jelent meg a Gault Millau Magyarország. Ez volt legnagyobb győzelem. E kalauz csak a gasztronómia élvonalbeli országaiban jelent meg, térségünkben egyetlen ország sem büszkélkedhet vele.

Leopold Erika • 2013. október 18., péntek

Unja a citromot? Fedezze fel a lime-ot!

A tonhalat villával vagy a kézi mixer habverőjével összetörjük úgy, hogy maradjanak benne darabok, de alapvetően krémes legyen. A lime héját belereszeljük, a levével és 1-2 teáskanál apróra vágott mentával ízlés szerint ízesítjük, ha kell, sózzuk.

Leopold Erika • 2013. október 11., péntek

A csirkecomb új ruhája

Nagy felfedezés volt számomra a csirkecomb keleti fűszerezéssel, azaz citrommal és hagymával. Kipróbáltam hát, és nagyon meglepődtem az eredményen. Nem csak ehető, hanem nagyon finom, izgalmas lett, a csirkecombok határozottan új „ízüket” mutatták meg.

Dante Pierluigi Dal’Zotto Maniero • 2013. október 11., péntek

A Medici ház tündöklése nyomán

A cibreó egyszerű, de mégis gyengéd és finom, igen alkalmas a gyomorbántásban szenvedőknek és a betegségből lábadozóknak. Ez az étel képes erőt önteni a gyengélked[be, étvágygerjesztően hat azokra is, akik étvágytalanságban szenvednek. Királyi fogás!

Leopold Erika • 2013. október 05., szombat

Saslik a lerben

Legyen otthon csirkemell, szalonna, kolbász, hagyma, és valamilyen paprika. Bár ez elmaradhat, a hagyma önmagában is kárpótol érte. Ezen kívül kis nyársakra lesz szükségünk, meg egy akkora tepsire, amelynek a szélére keresztbe lehet fektetni a nyársakat.

Dorozsmai Endre • 2013. október 05., szombat

Street food-turné: levesek Budapesten

A legnépszerűbb ételeink közé tartozik több olyan leves, amely túlzás nélkül része a nemzeti identitásunknak. És itt nemcsak a világszerte pörköltként azonosított gulyásra gondolok, hanem az Újházy tyúkhúslevesre, a halászlére vagy a Jókai bablevesre.

Leopold Erika • 2013. szeptember 28., szombat

Különleges, gyors halétel sok petrezselyemgyökérrel

Méltánytalanul kevés halas recept szerepelt eddig a rovatban, ennél azért többször szoktam halat készíteni. Igaz, nem túl gyakran, mert ritkán jutok olyan halhoz, amelyen nem érzem a pocsolya, azaz az iszap ízét.