Gasztronómia

Leopold Erika • 2014. december 19., péntek

Angyali ízek karácsonya

Leopold Erika • 2014. december 19., péntek

Angyali ízek karácsonya

Idén mi is lazán kezeljük a karácsonyi menü fogalmát, főleg, hogy szinte minden napra jut egy-egy családi ebéd, így lesz alkalmunk hagyományosat is enni. A keresgélést persze régen elkezdtem, hiszen sok a szempont, amit figyelembe kell venni.

Leopold Erika • 2014. december 14., vasárnap

Születésnapok az idő szorításában

A születésnapi torták nem egészségesek, tehát majdnem mindegy, hogy mi van bennük. Hiába készítjük gyümölcsből, ha tonnányi cukor is van benne. A csokit meg mindenki szereti: ha azt mondjuk, hogy Mars-csoki, akkor meg egyenesen odalesz mindenki.

Leopold Erika • 2014. december 06., szombat

Aprósütemények régen és ma

Az aprósütemények legnagyobb előnye, hogy korábban elkészíthetőek, jól záródó dobozban sokáig elállnak. A legértékesebb dobozai a nagymamáknak vannak, ezek soha nem ürülnek ki, és állandó, a gyerekek által is elérhető helyen tartózkodnak.

Leopold Erika • 2014. november 30., vasárnap

Apróságok ajándékba

Fontosnak tartom, hogy mindig valami újdonsággal lepjem meg a barátokat, családtagokat, pedig ők boldogak lennének, ha ugyanolyan csokoládét kapnának, amilyet az előző évben. Idén az olajos magok lesznek az alap, ezekből készül mindenféle finomság.

• 2014. november 30., vasárnap

Bolgár tengerparti ínyencségek

A balkáni népek konyhájának jellegzetes válfaja a bolgár gasztronómia. A fél évszázadon át török megszállás alatt élő bolgároknak a konyhaművészetben sikerült megőrizni sajátos ízeiket. A bolgár konyha ma egyre népszerűbbé válik.

Leopold Erika • 2014. november 22., szombat

A szegények gazdag eledele

Általános következtetést nem mernék levonni, de szerintem a hüvelyesek közül még mindig leginkább paszulyt eszünk, azt is hagyományosan elkészítve: levesnek, törtpaszulynak vagy kolbászos egytálételnek. Lencse leginkább január elsején kerül az asztalra.

Leopold Erika • 2014. november 14., péntek

A tenger gyümölcsei télire krémesen

A seafood chowdernek nincs magyar neve, krémes hallevesnek lehetne fordítani, de nem érdemes. Meg sem közelítené ez az elnevezés azt, amit valójában takar. Ráadásul nem is csak hal van benne. És annyira mókás, ahogy a bébipolip felfúvódik főzés közben.

Dorozsmai Endre • 2014. november 14., péntek

Magyar sikertörténet a Viharsarokban

Volt mire alapozzanak a békéscsabai kolbásztöltő-fesztivál ötletgazdái, mikor 1997 áprilisában tervezgetni kezdték az első rendezvényt. A rendezvény évről évre terebélyesedett, addig, amíg mára a térség talán legtöbb embert vonzó fesztiváljává vált.

Leopold Erika • 2014. november 08., szombat

Sütőtökdilemmák

A fűszerkeverékes tök nagyon finom köretként is, tulajdonképpen szinte bármilyen húshoz. Az utóbbi néhány év nagy felfedezésének számított a tökös laskaszósz, illetve a tök-zsálya párosítás felfedezése. A vajas-zsályás tökpüré remek szósz spagettire.

Leopold Erika • 2014. november 01., szombat

Mindennapi kelesztettünk

Kevés dolog jobb a házi friss kenyérnél: az mindig más, mindig másképp kel meg, másképp sül. A bolti sok meglepetést nem okoz, az mindig ugyanúgy fújódik fel, legfeljebb akkor találkozunk valami újjal, ha másik fajtát vagy másik boltot próbálunk ki.

• 2014. november 01., szombat

Török ízek magyarosan

Kis túlzással azt is mondhatnánk, hogy aki a magyar konyhát kedveli, az a török ételeket is szereti, sok fogásnak annyira hasonló az ízvilága. A török konyha azonban nem csak Magyarország, hanem Dél-Kelet-Európa konyhaművészetére is hatással volt.

Nagy Laci konhája • 2014. október 25., szombat

Töltött paprika öregesen

Az erdélyi konyha egyik kedvence a töltött paprika. A zöld, sárga és piros, ízletes húsos paprikák nyártól késő őszig díszítik a piacok standjait.

Leopold Erika • 2014. október 25., szombat

Az igazira várva

Barátnőmtől születésnapomra hagymát kaptam. Boldogan mesélte, hogy megismert egy bácsit, akinek nagyon finom hagymája van. Az örömöm nekem is nagy, évek óta keresem azt a bizonyos hagymát, ezer árus portékáját kipróbáltam már.

Leopold Erika • 2014. október 19., vasárnap

Egyszerű és nemzeti

Találkoztak már étteremben krumplipaprikással? És sima, egyszerű rakott krumplival, nem a franciának elnevezett változatával? És krumplilevessel? És lucskos káposztával? És tojásos nokedlivel? Valamiért ezek az ételek nem szerepelnek egy étlapon sem.

Leopold Erika • 2014. október 10., péntek

Orda, nem csak kaporral

Az orda az egyik legmegosztóbb tejtermékünk, bár inkább csak azért szokták rávágni, hogy nem szeretik, mert legtöbben kapros ordás palacsinta töltelékeként ismerik. A kapor pedig sokak számára a tökfőzelékben még elviselhető, de édes töltelékben már nem.

Leopold Erika • 2014. október 03., péntek

Újratöltött múlt

A Batul egyike azon almafajtáknak, amelyek a középkortól kezdve igen nagy jelentőséggel bírtak. Akkoriban az édes ízt a méz mellett a gyümölcsök jelentették: Erdélyben főleg az alma és a körte, ezeket ették nyersen, sütve, főve, majd töltelékeként is.

Leopold Erika • 2014. szeptember 26., péntek

Éretlen, de finom

Amikor sok-sok évvel ezelőtt elkezdtünk vaníliás zöldparadicsom-lekvárt főzni, olyanról még nemigen hallott senki. Kuriózumként, ebédek, vacsorák után kiskanállal kínáltuk a vendégeinknek.

Leopold Erika • 2014. szeptember 19., péntek

Őszi nyitány pelével

A horvátországi Dolban a nagy pelét tradicionálisan megsütik. Az ünnepségen már csak a nyúzott pelékkel találkoznak a vendégek. Minél kövérebb egy pele, annál finomabb. Grillezés közben ugyanis kisül a saját zsírja, ami bevonja, ízesíti magát a húst.