Gasztronómia

Leopold Erika • 2014. szeptember 12., péntek

Őszi ínyencség, a sültpaprika

Leopold Erika • 2014. szeptember 12., péntek

Őszi ínyencség, a sültpaprika

Sorrendet igazán nem tudnék felállítani, de kétségtelen, hogy augusztusban-szeptemberben az egyik legjobb dolog a sültpaprika. A hagyományos módon, salátának elkészítve. Krumplipürével és grillcsirkével – napokig el tudnék lenni ezzel a hármassal.

Leopold Erika • 2014. szeptember 05., péntek

Kínai hangulatban

Ez a recept olyan, hogy minden kínai fejét fogná, ha olvasná. Mert úgy kínai, hogy még wok sem kell hozzá, pedig az már tényleg az a minimum, ami nélkül nem nagyon beszélhetünk kínai konyháról.

Leopold Erika • 2014. augusztus 28., csütörtök

Tartósítás, ahogy tetszik

Tartósítottunk, aztán ördögtől valónak tartottunk mindenféle kemikáliát, sőt, újabban a cukrot is. Egy időben tettünk el télire, aztán alig valamit, hiszen, mindent lehet kapni, most meg ismét mindenki befőz, hiszen újra ez a divat.

• 2014. augusztus 28., csütörtök

A pizzától a rizsfelfújtig

A gazdag és változatos gasztronómia eredendően kétpólusú konyhára épít – egyrészt egy szegény konyhára, mely zöldségekre és különféle lisztekre alapoz, illetve a halételekre, másik részről pedig az Anjou-kori és részben aragóniai étkezési szokásokra.

Leopold Erika • 2014. augusztus 23., szombat

Sütésre érdemes szilva

Azt hiszem, ilyenkor nyáron a legsanyarúbb sorsa a gyümölcsök közül a szilvának van. Hatalmas a választék, többeknek mindjárt lejár a szezonja, nyersen inkább azokat fogyasztjuk. A szilvából szinte csak szilvás gombóc készül, vagy összegyűjtik pálinkának.

Leopold Erika • 2014. augusztus 15., péntek

Gomba: a természet ajándéka

A gombászásnak kettős célja van: egyrészt igen értékes alapanyaghoz jutunk: nyáron magoldja a reggelit, ebédet, vacsorát, és télire is el lehet tenni. Volt gombás savanyúságunk, zakuszka, de a a mélyhűtő is tömve volt gombával.

Leopold Erika • 2014. augusztus 08., péntek

Tök jó receptek

Ha valaki kertészkedni kezd, mindenképpen ültessen tököt, abban biztos, hogy nem fog csalódni. Hely kell neki, de ennél több nem nagyon, nő és sokat terem.

Leopold Erika • 2014. augusztus 01., péntek

Tengerparti nyaralás: terítéken a hal

A nyaralós sorozat hiányos lenne, ha nem szólnánk a tengerparti nyaralásról. Ilyenkor viszonylag egyszerűen be lehet szerezni különböző halakat, tenger gyümölcseit, és ezekből tényleg 20 perc alatt lehet valami különlegeset, finomat készíteni.

• 2014. augusztus 01., péntek

Napfényes déli tartományok: Puglia és Basilicata

A föld és tenger gyümölcseinek felhasználási módjai mindig szorosan kötődnek ahhoz a régióhoz, melyben fellelhetőek. Nem kivétel ez alól Puglia és Basilicata tartománya sem, melynek étkei egyszerűek, fő összetevői a gabonafélék, a zöldségek és a hal.

Leopold Erika • 2014. július 29., kedd

Ország, étel

Anyukámék év közben rendszeresen tartanak egy-egy olyan „ország napot”, ahol az előző években kirándultak. Ilyenkor valami helyi ételt készítenek, felidézik az emlékeket és megnézik a fényképeket. Jó mulatság, kicsit olyan, mintha megint ott lennének.

Leopold Erika • 2014. július 11., péntek

Focira hangolt brazil bab

A mai recept brazil lesz, bár akik jártak Brazíliában, azt mondják, hogy a táncuk sokkal érzékibb, mint a gasztronómiájuk. Nagyon sok húst esznek, és még annál is több paszulyt. A brazilok nemzeti eledele a feijoada, ami hasonlít a mi babgulyásunkra.

Leopold Erika • 2014. július 04., péntek

Sokszínű mentabűvölet

Ha lenne kertem, biztosan lenne mentagyűjteményem is. Régen azt hittem, hogy van borsmenta és fodormenta, az egyik a patakparton nő, a másik pedig a kertben, és kész. Mára viszont kiderült, hogy sok fajtája van a növénynek.

Leopold Erika • 2014. június 26., csütörtök

Terítéken a piknik

Nálunk a piknikezésnek még nincs széles kultúrája. Ha valahová elindulunk, akkor az inkább erdő, a hétvégi vagy szülői ház, esetleg a barátok kertje. Rendszerint tüzet is rakunk, vagy bográcsban főzünk valamit, vagy rácson sütünk húst: miccset, kolbászt.

Dante Pierluigi Dal’Zotto Maniero • 2014. június 26., csütörtök

Génuai konyhatitkok

A génuai konyhát a „visszatérés” konyhájaként becézik. Nevét a hagyományos fogások hosszan tartó előkészítési és várakozási idejének köszönheti. A folyamatok a várakozásból születtek – a liguriai konyha étkei a tengerészfeleségek kulináris találmányai.