Gasztronómia

Jánossy Alíz • 2015. július 26., vasárnap

Fűszernövénygyűjtés grillezéssel

Jánossy Alíz • 2015. július 26., vasárnap

Fűszernövénygyűjtés grillezéssel

Szedtünk cickafarkat, orbáncfűt, vízimentát és természetesen kakukkfüvet is, hogy legyen mivel fűszerezni télen a húsokat. Megnéztük, hogy még két hét kell, hogy virágba boruljon a szurokfű is. Erdei sétánk végén a kocsiból előkerült a grillező is.

• 2015. július 24., péntek

Gyümölcsös ihletek

A főzést megelőzi a hozzávalók bevásárlása. Engem az „ihlet” főként egy piaci séta során száll meg. Nagyon szeretek a piacon nézelődni ebben a periódusban, amikor a friss gyümölcs és zöldség ellepi a standokat.

Jánossy Alíz • 2015. július 09., csütörtök

Vendéglátás dolmával

Dolmát először egy örmény rendezvényen ettem. Kicsit utánaolvastam és tanácskoztam néhány gasztronómussal, így megtudtam, hogy a dolma török eredetű étel: gyűjtőneve minden rizses, húsos töltelékkel töltött zöldségnek. És elkészítettem saját változatomat.

Kisréti Zsombor • 2015. július 09., csütörtök

Montenegrói ízek hegyen és tengeren

Montenegró nem csak feltörekvő tengerpartjáról híres. Nemzeti parkjai turisták tízezreit vonzza. Ma már egyre többen fedezik fel a hegyvidéki üdülőtelepeket is. A hegyi konyha jellegzetes ízvilága a szennyeződésmentes tej- és hústermékre alapszik.

Dénes Ida • 2015. július 05., vasárnap

Diós egyetértés

A darázsfészk télen-nyáron egyaránt finom. Én a nyári gyümölcsöket egyébként is inkább nyersen szeretem, mint valamibe belesütve, így ilyenkor is inkább készítek valami diósat vagy túrósat, mint például egy epres édességet.

Jánossy Alíz • 2015. június 27., szombat

Játszom a „nagyot”

Nem titok, hogy a legnépszerűbb közösségi oldalon van egy sütő-főző-beszélgető csoportom Erdélyi Ízőrzők címen. Mint neve is sejteti, itt főleg sütés-főzésről zajlik a beszélgetés és bárkit befogadunk, aki szereti és főzi a hagyományos ételeket.

• 2015. június 19., péntek

Palacsintaköltemények

Akad olyan ember, aki nem szereti a palacsintát? Aligha. Mindenki kedvence a hígpalacsinta finomabbnál-finomabb gyümölcsízzel vagy csokikrémmel megkenve.

Jánossy Alíz • 2015. június 13., szombat

Amikor a zsálya inspirál

Hej, tulipán, tulipán/ Teljes szegfű, szarkaláb/ Tele kertem zsályával/ Szerelemnek lángjával – ugye ismerős a népdal, ami eszembe jutott minap, amikor épp a piacon jártam. Ott ugyanis az ismerős gyógyfüves néninél ott lapult a zsálya is. .

Kisréti Zsombor • 2015. június 13., szombat

Ha sör és knédli, akkor Csehország

Ha Csehország, akkor knédli – így lehetne összefoglalni a kenyérként fogyasztott cseh nemzeti eledelt, amely tulajdonképpen nem kenyér és nem is köret, hanem mindkettő egyszerre. Sok mindennel tölthető rétesféleség, ami jó passzol a zsíros cseh ételekhez.

Dénes Ida • 2015. június 06., szombat

Kis öröm sokaknak

A muffinokat nagyjából nyolc éve fedeztem fel, az újdonságot a családdal is megosztottam: karácsonyra a tésztácskák formáját viselő tepsit vásároltam és receptgyűjteményt is nyomtattam. Az almás-dióst többször is elkészítettük.

Jánossy Alíz • 2015. május 30., szombat

Konyhai portya Törökországban

Nyáriasra fordult az időjárás és ezzel elérkezett a bográcsozások, grillezések időszaka is. S ha már itt tartunk, szóvá kell tennem, hogy bár nagyon sokféle hús és zöldség grillezhető, ha grillpartira kerül sor, mégis nagyon szegényes a választék.

Jánossy Alíz • 2015. május 16., szombat

Saját gasztrománia

Nagyanyáink kevés lisztet pirítottak egy kis vajon, aztán azzal ízesítették, ami épp kezük ügyében akadt. Ha volt friss gyümölcs, akkor azzal, ha nem, akkor a tavaly eltett uborkával. De kaporból vagy friss tárkonylevélből is készíthető mártás vagy szósz.

Kisréti Zsombor • 2015. május 16., szombat

Horvát konyha szomszédos nemzetek ízeivel

Horvátország leginkább abban különbözik a monarchia-korabeli volt utódállamoktól, hogy lakosai szeretik a magyarokat. Ha Horvátországban járunk, érdemes keresni a magyar ízeket: a nyolc évszázados együttélés hagyománya a gasztronomiában is fellehető.

Dénes Ida • 2015. május 09., szombat

Reggeli finomság

Sokáig nem vettem komolyan a reggelizést. Persze délelőtt is ettem valamit, de úton-útfélen, nem otthon. Aztán valahogy beszüremkedett az életünkbe ez az étkezés is. Ehhez az kellett, hogy legyen a konyhánkban egy asztal, és leszokjak a kávéról.

Dénes Ida • 2015. május 04., hétfő

Keresztmama töltikéje

Nagyanyám két aprócska tölteléket tett elém. Amíg a felnőttek beszélgettek, én eltüntettem a két aprócska tölteléket és repetát kértem. A családi „legendárium” szerint tízet ettem meg akkor a töltikékből: tormalevélbe göngyölt töltike volt az újdonság.

• 2015. április 25., szombat

Tavaszi ínyencségek

Megjelent a medvehagyma, amely állítólag onnan kapta a nevét, hogy a medvék ették erőgyűjtés gyanánt. A friss medvehagyma leveleit apróra vágjuk, mint a metélt hagymát vagy petrezselymet, és kenyérre, levesbe, salátára, húsételre szórhatjuk fűszerként.

Jánossy Alíz • 2015. április 18., szombat

Spenótmese

A spenótról sok jót írtak már előttem, ennek részleteibe nem is mennék bele, hiszen tudományos dolgozatok tömkelege tanúsítja: spenótot fogyasztani egészséges és jó. Nem véletlen, hogy még rajzfilm „kulcsfigurája” is lett a spenót

Kisréti Zsombor • 2015. április 18., szombat

Bécsi ínyencségek magyar ízekkel

Ha magyar nyelvterületről érkezik az ember Bécsbe, vagy az úton-útfélen fellelhető osztrák fogadókba tér be ebédre, nem fogja meglepetés érni: az otthon megszokott magyaros ízekkel találkozik: az étlapon húslevesek, pörköltek, gombócok egyaránt vannak.