Gyümölcsös ihletek

Barackos költemény
Hozzávalók: magjától váló sárgabarack, szeletelt sonka, jól olvadó sajt, és persze a csirkemellfilé
Elkészítés: az előkészített, fűszerezett húst gyorsan vajon megsütöm mindkét oldalán. Egy tűzálló edényt kivajazok, belehelyezem a húsfilé szeleteket. Minden hússzeletre ráteszek egy sonkaszeletet, arra meg a felezett barackokat (így mutatósabb lesz, mint a szeletelt barackkal), lefedem a jól olvadó sajttal, majd a sütőben 15–20 perc alatt készre sütöm. Az étel akkor készült el, amikor a sajt ráolvadt a „költeményünkre”. Amíg készül a sütőben az étel, elkészítek egy sajtmártást is, amit megbolondítok egy kevés mustárral, és akkor ehetjük rizskörítéssel. Ha nem készítünk sajtmártást, akkor natúr burgonyával szervírozzuk.

A főzést megelőzi a hozzávalók bevásárlása. Engem az „ihlet” főként egy piaci séta során száll meg. Nagyon szeretek a piacon nézelődni ebben a periódusban, amikor a friss gyümölcs és zöldség ellepi a standokat. Újabb gyümölcs- és zöldséghalmok jelennek meg, így igazi pointilista festői szépség tárul elénk. Ez eszembe juttat egy gasztronómiai kiállítást, ahol valamennyi séf megcsillogtatja a legjobb kreációját. Hiszen először a szemünkkel „eszünk”, utána az illattal, majd csak azt követően kóstoljuk meg ízlelőbimbóinkkal is az alkotást.

Valami különlegeset akartam készíteni ínyenc leányomnak, így főleg a gyümölcsös standoknál álltam meg nézelődni, ihletet meríteni. Halmokban állt a ropogós cseresznye, meggy, édes görög- és mézédes sárgadinnye. Utóbbival kapcsolatban kedves emlék jutott eszembe. Még véndiák koromban szervezett kiránduláson vettem részt Bulgáriában, abban az időben nagyszerű román konyakokat lehetett venni az üzleteinkben. Többen azt hittük, hogy a Magyarországon jól értékesíthető konyakkal Bulgáriában is némi plusz pénzt szerezhetünk. Tévedtünk. Az utak mellett akkor vettük észre a sárgadinnye halmokat, és a kirándulótársakkal eldöntöttük, hogy veszünk néhány dinnyét és behűtjük. Finom vaníliafagylalttal szervíroztuk a konyakos sárgadinnye darabkákat, és bizony kivételes hűsítő és bódító finomságban volt részünk.

A piaci kajszibarackhalmoknál jutott eszembe, hogy egy nagyon finom, ínyenceknek is tökéletes barackos csirkemellfilét fogok készíteni. Egyszerű a módja, mégis nagyszerű, különleges, mutatós étek lesz belőle, vendéglátásra is tökéletesen alkalmas.

Barackos álom
Hozzávalók: sárgabarack darabkák, sajt, elősütött csirkemell, sonka, húsos paprika
Elkészítés: a csirkemellfilét vajon megfuttatom, majd a hozzávalókat szabályos kockákra vágom, és váltakozva vékony bambusznyársra tűzöm. Miután a nyárssal elkészültem, belemártom sűrűre kavart palacsintatésztába, majd bő forró olajban kisütöm. Szervírozhatom paradicsommártással, sajtmártással vagy akár egy savanykás gyümölcsmártással is.