Tengerparti nyaralás: terítéken a hal

Tejfölös pisztráng
Hozzávalók: 4 pisztráng (egyenként 20-25 dkg), 1-1,2 kg tejföl, só, tárkony, kapor
Elkészítés: a pisztrángokat megpucoljuk, alaposan megmossuk és szárazra töröljük. Egymás mellé fektetjük egy tepsiben, befedjük a sóval elkevert tejföllel és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Ekkor megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel és további 5 percre visszatoljuk a sütőbe. Azonnal tálaljuk.
Prézlis pisztráng
Hozzávalók (4 személyre): 4 pisztráng (egyenként 20-25 dkg), 40 dkg prézli, 5 cikk fokhagyma (ha kicsi, akkor több), 2 nagy csokor zöldpetrezselyem, 1- 1,5 dl olívaolaj vagy 8-10 dkg vaj
Elkészítés: a pisztrángokat megpucoljuk, alaposan megmossuk és szárazra töröljük. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, és jól összekeverjük a prézlivel. Az olajat vagy olvasztott vajat is beledolgozzuk. Egy akkora tepsit, amiben a halak elférnek egymás mellett hosszában, vékonyan kivajazunk, belehelyezzük a sózott halakat és alaposan beborítjuk és rányomkodjuk a fűszeres prézlit. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.

A nyaralós sorozat hiányos lenne, ha nem szólnánk a tengerparti nyaralásról. Ilyenkor viszonylag egyszerűen be lehet szerezni különböző halakat, tenger gyümölcseit, és ezekből tényleg 20 perc alatt lehet valami különlegeset, finomat készíteni.

A legtöbb hal szerintem nagyon finom grillezve: pár ágacska zöldfűszer a hasába, kevés fokhagyma, és máris a rácsra. Utána muzsdéjjal, fűszervajjal kenegetve máris lehet enni. Míg a hal sül, elkészül mellé a saláta is. Nagyjából ugyanennyi ideig tart elkészíteni a spagettit, makarónit. Míg a laska fő, addig kevés olajon megfuttatunk egy kis fokhagymát, zöldfűszereket, tehetünk bele paradicsomot, majd a kagylókat, haldarabokat. Pár perc alatt elkészülnek. Ha nincs halsütő rácsunk, becsomagolhatjuk sütőpapírba, a széleit behajtogatjuk, hogy ne nyíljon ki. A hal mellé tehetünk citromkarikát, vékonyra vágott zöldségcsíkokat.

Ha valaki ennél picit bonyolultabb ételre vágyik, és sütő is van a nyaralóban, vagy „otthon nyaraláshoz” kellene valamilyen egyszerű halas recept, akkor süsse meg fűszeres prézliben vagy tejfölben. Egyik egyszerűbb, mint a másik, nem túl időigényes, az egyetlen hátulütője, hogy ki kell bírni a forróságot, bár a végeredményt kóstolva nem kérdés, hogy megéri-e.

A fűszeres prézlihez lehet variálni a zöldeket, bele lehet keverni darabosabbra aprított diót. Mindkét halhoz remek köret a vajban párolt kukorica. Ehhez levágjuk a csövekről a szemeket, kevés vajban megdinsztelünk egy kis hagymát, majd rádobjuk a kukoricát és minimális vizet öntünk alá. Sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.

 (egigeropaszuly.blogspot.com)