– A rendszerváltás óta a minőségi magyar borkultúra valóságos reneszánszát éli, jobbnál jobb borpincék kínálják boraikat Magyarországon. Vajon ebből miért ilyen későre tudott profitálni az erdélyi borászat?
– Az anyaországban több tényező egymást erősítő hatásáról van szó. Egyrészt megmaradt egy gazdálkodó réteg, amely hordozta a minőségi borkészítés belső igényét és részben az erre vonatkozó tudást is. Zárójelben jegyzem meg, hogy Erdélyben a pálinkafőzés maradt meg ilyen jellegű hagyományként. Az a tapasztalatom, hogy még a kétezres években is az amatőr magyarországi borok sokkal jobb minőségűek voltak, mint az itteniek, a pálinka esetében viszont éppen fordított a helyzet. Nálunk az otthon készült „örömborok” gyengécskék, viszont az otthon főzött kisüstik akár versenyeken is indítható tételek. Másrészt az anyaországban a borszakmán belül hamar kialakult egy politikamentes, csak szakmai szempontok mentén tájékozódó társadalmi réteg, amely egyfajta minőséget képviselt a Borakadémiától a Magyar Sommelier Szövetségen keresztül a Pannon Bormíves Céhig. Ebből a körből kiemelkedő a Hét Borbírák Rendje, majd a Magyar Borakadémia által odaítélt Év borásza titulus, amelyet a borszakma Kossuth-díjaként emlegetnek. Ugyanakkor fontos szerepe volt a szaksajtónak is: generációk nőttek fel az 1995 és 2010 között 15 évig működő Alkonyi László alapította Borbarát és a Rohály–Mészáros szerzőpáros által jegyzett Borkalauz kötetein.
– A szakmai háttér mellett mi adta a legnagyobb segítséget a magyarországi borászat fejlődéséhez?
– Fontos tényező volt a piac befogadóképessége. Ezen sokat lendített a borturizmus, amely nagyon hamar megjelent Magyarországon, mint a borszerető emberek közkedvelt szabadidős tevékenysége. Ne feledjük a vendéglátószakmának és főként a gasztronómiának a fogékonyságát a kiemelkedő borok népszerűsítésében.
A kilencvenes évek elején már voltak anyaországi szaküzletek, amelyek a kiemelkedő minőséget produkáló borászok tételeit juttatták el a vevőkhöz és a vendéglőkhöz. Ez a rendszer azóta csak bővül, így a jó minőségű magyar bor iránt folyamatos a kereslet.
– A borászat fejlődése szempontjából melyek a legnagyobb gondok Erdélyben?
– Erdélyben mindebből szinte semmi nem volt adott és sok tekintetben még ma is rosszul állunk. Kevés a saját címkével borokat forgalmazó középbirtok, a csúcséttermekben is elég általános jelenség, hogy nem 20–30 bort kínálnak decire kimérve, hanem legfeljebb hármat. Ami azt is jelenti, hogy kevesen fogyasztanak az étel mellé bort, hiszen egy vagy két ember ritkán iszik meg egy egész üveggel ebéd vagy vacsora mellé. A szakmai szervezetek gyerekcipőben járnak. Valamivel jobb a helyzet a borszaküzletek terén, de ezek nem hálózzák be az országot, és nem alakult ki olyan szerves kapcsolatuk a vendéglők derékhadával, mint Magyarországon az In Vino Veritasnak vagy a Bortársaságnak. A borturizmus is inkább egy-egy pincészetre szorítkozik: itt elsősorban Balla Gézát említhetem, akinek ménesi pincészete másfél évtizede kedvelt célpontja a borturistáknak.
– Sokfelé hívnak Erdélyben Nagybányától Kézdivásárhelyig, Marosvásárhelytől Csíkszeredáig borkóstolók megszervezésére, illetve ehhez kapcsolódó előadásokra. Mit tapasztalsz, növekszik a borok iránti fogékonyság Erdélyben?
Több borkóstolót tartottam például Nagyajtán földműveléssel foglalkozó idősebb falusi embereknek, Marosvásárhelyen középkorú diplomásoknak vagy Tusványoson és az EMI-táborban huszas éveikben járó fiataloknak. A visszajelzések mindenütt hasonlóak voltak. A jó bort mindenki értékeli. A fő probléma az – és nem csak nálunk, Erdélyben –, hogy egyrészt az embereknek csak kis része kerül kapcsolatba a minőségi borokkal, másrészt ezek a borok drágábbak, mint a borként forgalomba hozott arctalan, nagyipari tucattermékek.
– Mennyire fontos a fogyasztó számára egy jó minőségű bor ára?
– Az embernek le kell küzdenie egy lelki gátat ahhoz, hogy megvegyen egy egri bikavért kétezer-háromezer forintért, ha megkaphatja az azonos feliratú bort ötszázért-nyolcszázért. Ismételt tapasztalat kell a felismeréshez, hogy a drágább valóban jobb is, továbbá anyagi biztonság, hogy megvehessük az adott tételt. A minőségi bor a legtöbb ember számára luxuscikknek számít, amiről az elsők között mond le, ha meg kell szorítani a nadrágszíjat. Mindazonáltal egyértelmű, hogy elindult valami. Egyre több városban működik minőségi borbár, egyre több magyarországi borász indul el Erdély felé, egyre több jó bort lehet kapni az üzletekben. Hadd emeljem ki ezek közül a Merkur üzletláncot, ahol akár Csíkszeredában, akár Székelyudvarhelyen több tucat tisztességes magyar bort vásárolhatunk, nem ritkán olcsóbban, mint amennyibe egy magyarországi borszaküzletben kerül.
– Tavaly borbíróként vettél részt az Erdélyi szőlőhegyek borversenyén. A seregszemle tapasztalatai alapján hogyan látod, emelkedett-e az erdélyi borok minősége?
– Elég egyértelmű az emelkedő tendencia, de az is igaz, ezen a versenyen eleve azokat a borokat kóstoltuk, amelyek a regionális borversenyeken ezüst-, illetve aranyéremmel büszkélkedhettek. Ezzel együtt örömteli a fejlődést érzékelni, amit a Magyar Borakadémia jelen levő, borokat bíráló aktuális és korábbi elnöke, Zilai Zoltán és Módos Péter egyaránt kiemelt. Másfél évtizede, ha az erdélyi magyar borkészítés került szóba, csak Balla Gézára hivatkozhattunk. Ma is ő az első számú csillag, de azért mellette megjelentek mások is, mint például Szikler Walter (Elit Wines) az Érmelléken, a Bihardiószegen gazdálkodó Heit Lóránt, valamint a kárásztelki pezsgőpincészet. Róluk azt kell tudni, hogy a kitűnő habzóborok és pezsgők mellett kiváló burgundi fajtaborokat, Pinot Noirokat és Chardonnay-kat készítenek a Szilágyságban. Ez a fejlődés öt évvel ezelőtt még szinte elképzelhetetlen volt.
– Az erdélyi borszakma legnagyobb alakja, Csávossy György a Jó boroknak szép hazája, Erdély című könyvében piedesztálra emeli az erdélyi bor történetét. Van-e esély arra, hogy ez a régió is visszanyerje régi bortermelői hírnevét?
– Mindez csak idő kérdése. Ha a közép-európai régiót – amely lassan a világ egyik legélhetőbb szeglete lesz – sikerül megóvni a napjainkban zajló muszlim inváziótól és a fejlődési pályaíve a jelenlegi trendeknek megfelelően alakul, akkor előbb-utóbb eljutunk oda, hogy az adottságok határozzák meg a teljesítményt, mert bizton kerül majd ember, aki a földet megművelje. Az erdélyi adottságok pedig kiválóak, összemérhetők az anyaországéval. Akkor is, ha nem tagadhatjuk, hogy a legizgalmasabb Kárpát-medencei borvidékek nagyobb része mégiscsak ott található. Ezzel együtt ne feledjük:
a Magyar Királyságnak Ménes volt az első számú vörösboros vidéke, Villány csillaga csak Trianon után emelkedett fel. Kiváló az adottsága az enyedi borvidéknek is, ahol a magyar borászat egyik hagyományos házasítását, a plébánost készítették. S akkor még nem említettük az Érmelléket, a dinamikusan fejlődő temesrékási borvidéket és a Küküllő-mentét. Van tehát mire alapoznunk. Hit, kitartás és szorgalom kell ahhoz, hogy az erdélyi borok méltó helyükre kerüljenek mind a borfogyasztó közönség, mind a szakma szemében.
Szükség van a hozzájárulásához!
Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.
A Príma Press Kft. által üzemeltetett erdelyinaplo.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.
A sütik feladata
Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.
Mi a süti?
A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.
A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.
Az erdelyinaplo.ro által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.
A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.
Alapműködést biztosító sütik
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
PHPSESSID | erdelyinaplo.ro Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között. |
munkamenet | saját |
cookieControll | erdelyinaplo.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
cookieControlPrefs | erdelyinaplo.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
Preferenciális sütik:
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (szekelyhon.ro; kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
Preferenciális sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
newsvote_ | erdelyinaplo.ro Cikkre való szavazás rögzítése |
30 nap | saját |
Statisztikai célú sütik
A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
A statisztikai célú sütik által gyűjtött információk arra vonatkoznak, hogy pl. a látogató az oldal mely részére kattintott, hány oldalt keresett nyitott meg, milyen hosszú volt az egyes munkamenetek megtekintési ideje stb.
A felhasználónak lehetősége van a normál, illetve anonimizált beállítás közül választani.
Például, a Google Analytics IP-anonimizálási funkciója az IPv4-felhasználók IP-címének utolsó oktettjét, illetve az IPv6-címek utolsó 80 bitjét nem sokkal a cím Analytics adatgyűjtő hálózatba kerülése után nullára állítja a memóriában. Ilyen esetben a rendszer soha nem írja lemezre a teljes IP-címet.
Statisztikai célú sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
_ga | google.com | 2 év | Harmadik fél |
_gat | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
_gid | google.com | 1 nap | Harmadik fél |
Hirdetési célú sütik
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.
Hirdetési célú sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
__gads | google.com | 2 év | harmadik fél |
_fbp | facebook.com | 3 hónap | harmadik fél |
ads/ga-audiences | google.com | munkamenet | harmadik fél |
DSID | google.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 100 nap | harmadik fél |
IDE | google.com | 1 év | harmadik fél |
pcs/activeview | google.com | munkamenet | harmadik fél |
test_cookie | google.com | 1 nap | harmadik fél |
tr | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
Közösségimédia-sütik
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
Közösségimédia-sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
act | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
c_user | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
datr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
locale | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
presence | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
sb | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
spin | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
wd | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
x-src | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
xs | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
urlgen | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
csrftoken | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
ds_user_id | instagram.com | 1 hónap | harmadik fél |
ig_cb | instagram.com | 1 nap | harmadik fél |
ig_did | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
mid | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
rur | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
sessionid | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
shbid | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
shbts | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
VISITOR_INFO1_LIVE | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SIDCC | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SAPISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
PREF | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
LOGIN_INFO | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
HSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
GPS | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
YSC | youtube.com | munkamenet | harmadik fél |
CONSENT | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
APISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
__Secure-xxx | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása
A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:
Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage
Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy
Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu
Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/
Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies
A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik
A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.
Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?
A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. Az alapműködést biztosító sütik a látogatók azonosítása nélkül gyűjtenek információkat a weboldal használatáról.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs.
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak
Preferenciális sütik listája: newsvote_
A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
NORMÁL – minden funkció aktiválásra kerül
ANONIM – a társadalmi-demográfiai funkciókat inaktiválódnak, és az IP-cím anonimizálásra kerül
Statisztikai célú sütik listája: _ga, _gat, _gid.
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg
ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg
Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak
Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.
A portál ezen funkcióinak használatához el kell fogadnia a sütiket.