Csodás olasz csokipuding

Azon gondolkodtam a napokban, hogy gyerekkorunkban hogyan volt türelmünk kivárni, míg a puding kihűl? Nem emlékszem, csak arra, hogy hidegen ettük, és biztosan nem úgy történt, hogy anyukám titokban elkészítette, majd hidegen elővette. Nincs válasz a kérdésre, hacsak az nem, hogy gyerekkoromban sokkal több önuralmam volt, mint ma.

Mindenesetre pudingot főzni nagyon jó dolog, és most nem a bolti változatra gondolok. Szerintem a felnőtteknek mindenképp jobban fog ízleni az otthoni változat, a rum íze elég meggyőző. A gyerekkel lehet, hogy kicsit nehéz lesz elhitetni, hogy a házi epres finomabb, mint a bolti, de a csokoládésak közül ezt ők is imádni fogják.

Az alábbi puding Olaszország Piemont nevű régiójából származik, és nem liszttel vagy keményítővel, hanem mandulakeksszel, azaz amerettivel sűrítik. Amennyiben ezt is otthon sütjük, kétségtelenül picit hosszabb időt vesz igénybe, de a végeredmény bőven kárpótol a fáradozásért. Az amaretti külön is nagyon finom, ajándéknak is kitűnő, jól záródó dobozban sokáig eláll. Lehet tunkolni kakaóba, teába, kávéhoz, fagyi mellé kínálni, azaz mindenképpen megéri megsütni.

 (egigeropaszuly.blogspot.com)

Bonet

Hozzávalók az amarettihez: 2 tojásfehérje, 12 dkg darált mandula, 12 dkg porcukor, 1 csepp mandulakivonat.

Elkészítés: a tojásfehérjéket elkezdjük verni, amikor már kezd összeállni a hab, elkezdjük adagolni a cukrot. Óvatosan beleforgatjuk a mandulalisztet és a mandulakivonatot. Vajazott tepsibe kiskanállal kis halmokat teszünk, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók a pudinghoz: 2 tojássárgája, 2 egész tojás, 5 dkg kakaó, 5 dkg amaretti, 10 dkg cukor, 0,5 l tej, 0,5 dl rum.

Elkészítés: az amarettit porrá törjük, a tejet feltesszük melegedni. A cukor kétharmadát összekeverjük a kakaóval, majd a tojásokkal, végül a keksszel. Hozzáöntjük a meleg tejet és a rumot. A maradék cukrot abban az edényben, amelyben a pudingot sütjük, karamellizáljuk, majd beleöntjük a keveréket. Az edényt, tepsit egy nagyobb, vízzel tele edénybe tesszük, és 180 fokon, 60 percig gőzöljük. Teljesen kihűlve tálaljuk.