Az aradi Szabadság tér gasztronómiai kínálata

Borbély Zsolt Attila • 2023. január 26., csütörtök

Az aradi Szabadság tér gasztronómiai kínálata

A történelmi Aradról a Kárpát-medencében élő magyar embernek ugyanaz jut eszébe, október 6-án ezért sokan felkeresik a Maros parti várost. Aki itt jár, annak érdemes benéznie a Szabadság tér remek gasztronómiai felhozatalába is.

Gasztronómia

Jakab Mónika • 2022. december 31., szombat

Egyél szépen! – Albert Bea gasztroblogger szilveszteri ajánlatai

Albert Bea öt éve működteti az Egyél szépen! gasztrooldalt, ahol nemcsak az elkészített ételeket, de izgalmas recepteket is megoszt. A gasztroblogger a konyhai élet szeretetéről és szilveszterre is alkalmas ínyencségekről beszélt az Erdélyi Naplónak.

Borkóstoló

Gasztronómia

Borbély Zsolt Attila • 2022. december 19., hétfő

Figula Mihály az Év Bortermelője Magyarországon – apáról fiúra szálló borászati sikertörténetet díjaztak a borbírák

A magyar borélet egyik leginkább várt eseménye az Év Bortermelője cím odaítélése. E kitüntetést a Hét Borbírák Rendje alapította, idén a harminc hektáron gazdálkodó balatonfüredi borász, Figula Mihály kapta.

Gasztronómia

Borbély Zsolt Attila • 2022. október 22., szombat

A medve és a nyuszi találkozása a tányéron – sikeres erdélyi gasztrofesztivál a Gyimesi Skanzenben

Erdélyben is elkezdődött valami az igényes gasztronómia terén – fogalmazták meg idén nyáron, Tusványoson gasztronómiai szakemberek. A Gyimesi Skanzenben megrendezett erdélyi gasztrofesztivál ennek lett a folytatása.

Gasztronómia

Interjú

Borbély Zsolt Attila • 2022. július 04., hétfő

Valódi erőnk a közösségünkben rejlik – beszélgetés Ádám Előd borszakértővel

Ádám Előd borakadémikus azon borszakértők egyike, akiket nemzetközi szinten is magasan jegyeznek a szakmában. Életútjáról, a gasztronómia, illetve a borok iránti elkötelezettségéről és a minőségi székely vendéglátás kívánatos irányáról beszélgettünk.

Gasztronómia

Borbély Zsolt Attila • 2022. április 05., kedd

Tiltott Csíki Sör – igazi székely sikertörténet

Választékos sörei mellett immár Kárpát-medencei étteremhálózattal is megszólította közönségét a csíkszentsimoni sörgyár. A székelyföldi brandként felfutott terméknek nemzetpolitikai üzenete van.

Étteremmustra

Gasztronómia

Borbély Zsolt Attila • 2022. március 08., kedd

Székelyudvarhely legjobb éttermei: modern bisztróhangulat egy kertvárosi ház magasföldszintjén

Két olyan igényes vendéglő működik Székelyudvarhelyen, amely bárhol a világon megállná a helyét. Az erős távol-keleti hatást mutató bisztró-étlappal dolgozó Schwarz mellett a Pávában megismerkedhettem az átértelmezett hagyományos magyar fogásokkal is.

Gasztronómia

Borbély Zsolt Attila • 2022. január 25., kedd

Az erdélyi nagyvárosok kozmopolita vendéglátása – a Hype Culture étterem Temesváron

A legnagyobb erdélyi nagyvárosokban a vendéglátószektor meghatározóan román kézben van, Temesváron egyetlen magyar étterem sincs. Közös jellemzőjük a román tőkével működő nemzetközi, kozmopolita konyha és dizájn.

Gasztronómia

Székelyföld

Borbély Zsolt Attila • 2021. július 25., vasárnap

Lassan készülő remek sültek – a BBQ sütési technológia a környék leghíresebb éttermévé tette a Székely Tanyát

A zetelaki Székely Tanya kiemelkedő gasztronómiai hely a Székelyföldön. Konyhafőnök-tulajdonosával, Sándor Zoltánnal az étterem megalapításáról, a BBQ-műfaj iránti vonzalmáról és a székely vendéglátás fejlődéséről beszélgettünk.

Gasztronómia

Interjú

Makkay József • 2021. június 29., kedd

Családi események lepték el az éttermeket – a kolozsvári Mikó étteremben az újrakezdésről

A kolozsvári éttermek mintegy harminc százaléka ment csődbe a koronavírus-járvány következményeként. A kincses városbeli Mikó étteremnek a tulajdonosával, Kovács Zsolttal az újrakezdésről és vendéglátás kilátásairól beszélgettünk.

Gasztronómia

Székelyföld

Székelyudvarhely

• 2021. február 21., vasárnap

Stílusos székely éttermiség: az Erdélyi Gasztronómiai Egyesület kapocs kíván lenni a szakácsok, a gazdák és a vendégek között

A gasztronómia a konzervativizmus terepe. Sokkal többen vannak, akik a végsőkig ragaszkodnak a megszokott ízekhez. Ily módon a kreatív konyhával dolgozó éttermek missziós szerepet is betöltenek. A székelyudvarhelyi Schwarz bisztró ezek közé tartozik.

Gasztronómia

Történelem

Csermák Zoltán • 2021. február 08., hétfő

Királyoknak és államfőknek szolgált fel – a budapesti Gundel egykori étteremfőnöke, Sághy Péter emlékezik (1.)

Sághy Péter végigjárta a vendéglátás ranglétrájának minden grádicsát. 1958-ban a budapesti Gundelben helyezkedett el pincértanulóként, és 1982-ben étteremfőnökként búcsúzott. Gasztronómiáról, a szakma kellemes és kellemetlen helyzeteiről kérdeztem.

Gasztronómia

Kézművesség

Kolozsvár

Makkay József • 2021. február 03., szerda

Gyümölcsös ízű és fűszeres sörök – a legjobb kolozsvári kézműves sörök titka a hosszú érlelés és a kiváló minőségű alapanyag

Kézműves söreivel a kolozsvári Bere à la Cluj/Kolozsvár/Klausenburg cég néhány éve új színfoltot hozott a közép-erdélyi sörpiacra. A helyi magyar vállalkozók által fenntartott sörüzemet a pandémia megviselte, de idén nyárra új ízvilággal készülnek.

Gasztronómia

Turizmus

Kisréti Zsombor • 2021. január 13., szerda

Aranyos-völgyi barangolások – éledezik a szállásadás és az éttermi gasztronómia

A 130 km hosszú Aranyos-völgye Erdély egyik legszebb természeti képződménye. A turistaösvényektől átszelt térségben újraindult a vendéglátás, több étterem kinyitott, működnek a panziók. Kirándulásunk során az aranybányai Mirador étterembe is betértünk.

Gasztronómia

Szakoktatás

Makkay József • 2020. december 29., kedd

Szakácsképzés járvány idején

A szakácstanulók képzését viselte meg leginkább a koronavírus-járvány a Kolozsvári Református Kollégium szakiskolájában. A három évfolyamon tanuló diákoknak csak egy része járhat be éttermek konyhájába, ugyanis a legtöbb kolozsvári vendéglő bezárt.

Gasztronómia

Gazdaság

• 2020. november 27., péntek

A túlélésért küzdő vendéglátás

Egy nehéz tavasz és biztató nyár után az éttermek ismét a túlélésre rendezkedtek be. Erdélyi és magyarországi körképünk a vendéglátás nehéz helyzetét veszi számba.